La pasta choux o pasta bignè è un impasto di origine Francese,viene realizzata con acqua,farina,burro e uova,si adatta alle preparazioni dolci ma anche salate.
INGREDIENTI
- ml 50 di acqua
- Gr 75 di burro
- Gr 113 farina 00
- 3 uova medie
- 1 scorza di limone gratuggiata
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
ESECUZIONE
Versare in un pentolino antiaderente l’acqua,il burro,il sale e lo zucchero,fare sciogliere il burro e portare ad ebollizione ed infine versare in una sola volta fa farina,mescolare e cuocere a fuoco medio finché si otterrà un impasto liscio e asciutto che si staccherà dal fondo,serviranno 2/3 minuti. Trasferire il tutto in una ciotola piuttosto grande e lasciare intiepidire,poi aggiungere le uova intere una per volta mescolando bene tra un uovo e l’altro. Dopo aver terminato le uova e amalgamato bene,l’impasto dovrà risultare consistente,trasferirlo in una sacca da pasticceria con bocchetta liscia da 12 mm. Su di una placca con carta forno formare ì bignè,spremendo l’impasto nello stesso punto,tenendo un’altezza di alcuni cm. Cuocere in forno caldo a 200°statico per 15 minuti,poi abbassare il forno a 180°per 10 minuti poi proseguire cottura a forno leggermente aperto per 5 minuti a 160° Una volta raggiunta la cottura lasciare raffreddare,farcire e decorare ì bignè con le creme preferite! (Cioccolato,panna,scantilly, pasticcera)
Le mille pentole di Chiara 