carne

Ballotine di faraona con farinata al cavolo nero

Le ballotine,un piatto di origine Francese,a base di carne disossata come: pollo,anatra e farcita con un composto di carni macinate e arricchita da verdure,aroma e spezie,un piatto che si presta ad essere consumato anche freddo e che riesce a mantenersi a lungo. INGREDIENTI 1 faraona pane grattato trito di rosmarino,salvia,pepe nero cucchiaiate 3 parmigiano sale… Continue reading Ballotine di faraona con farinata al cavolo nero

carne, Secondi

Lonza di maiale al forno con timo e scalogno.

la lonza di maiale è un secondo piatto di carne della cucina Italiana è un piatto gustoso che si adatta anche per il pranzo della Domanica.Questo arrosto ha una preparazione molto semplice, che richiede però due cotture:la prima in padella per sigillare la carne onde evitare la fuoriuscita dei succhi,la seconda direttamente in forno, inoltre… Continue reading Lonza di maiale al forno con timo e scalogno.

carne, Secondi

Brasato di primavera con asparagi e fave

Il brasato è un tipico piatto del nord, spesso viene servito con la polenta durante il periodo invernale. È una carne che viene cotta lentamente con un vino corposo , brodo e spezie, questa cottura prolungata permette al collagene di sciogliersi e rendere la carne morbida e molto appetibile. Un bel taglio di carne adatto… Continue reading Brasato di primavera con asparagi e fave