Il pane Carasau: un alleato prezioso,fragrante è leggero,é il complice ideale della nostra fantasia in cucina
INGREDIENTI
- 8 fogli di pane Carasau
- Gr 320 di riso
- 1 bustina di zafferano
- 4 carote
- 1 zucchina
- Gr 200 di polpa di vitello
- Gr 100 di piselli sgranati (anche surgelati)
- Gr 40 olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Inumidire 8 fogli di pane Carasau, sovrapporre leggermente 2 fogli di pane per volta e foderate l’esterno di 4 stampini a cupola. Passarli in forno 5 minuti a 200° raffreddarli e staccare delicatamente i cestini ottenuti. Lessare 15 minuti il riso in acqua bollente salata e addizionata dello zafferano. Affettare intanto le carote e ridurre a tocchetti la zucchina e tagliare a dadini la polpa di vitello. Versare il tutto in una padella e unire anche i piselli e l’olio evo,il sale e il pepe. Cuocere il tutto per circa 10 minuti e poi amalgamare il riso scolato, trasferirlo nei cestini di pane Carasau e servire
Le mille pentole di Chiara 