dolci della tradizione

La mia torta di riso!

Una torta semplice e genuina a base di riso e latte,priva di farina e lievito dalla consistenza morbida e cremosa da sciogliersi in bocca. Come di ogni ricetta tradizionale ne esistono varie versioni,ma quella che vi propongo da me leggermente rivisitata viene da molto lontano:una nonna classe 1898. Un gusto indescrivibile e un profumo intenso… Continue reading La mia torta di riso!

primi della tradizione

La Mariconda! sembra un nome di Signora invece è una minestra!

Mentre facevo zapping con il telecomando vidi su di una canale locale la preparazione di una ricetta che mai avevo sentito, la mia curiosità è stata immediata e subito mi sono documentata e attivata per poter riuscire a realizzare questo piatto,si tratta di una ricetta molto antica che veniva e che viene ancora oggi preparata… Continue reading La Mariconda! sembra un nome di Signora invece è una minestra!

dolci della tradizione

Torta delle rose!

Torta della tradizione Mantovana,preparata per la prima volta nel 1490 per onorare il matrimonio di Isabella d’Este e Francesco Gonzaga,duca di Mantova. Inoltre la storia racconta che la forma dei boccioli di rose della torta potevano essere stati un omaggio, alla bellezza di Isabella. INGREDIENTI gr 400 farina per dolci o(Manitoba) gr 80 di zucchero… Continue reading Torta delle rose!

primi della tradizione

Gnocchi con polpa di zucca e crema di pera Kaiser

La polpa della zucca compatta e dolce,maturata sotto il sole di luglio e agosto,tanto amata e presente sulle tavole dei Mantovani,ed insieme ad altri ingredienti l’ho utilizzata per preparare gli gnocchi con crema di pera Kaiser anch’essa presente in questa stagione sul nostro territorio. INGREDIENTI 350 gr zucca pulita e senza buccia 350 gr di… Continue reading Gnocchi con polpa di zucca e crema di pera Kaiser

dolci della tradizione

La torta di tagliatelle

È la torta più bella e la più difficile da fare ma il gusto vale la pena dello sforzo e fa parte della tradizione rurale Mantovana, la torta di tagliatelle o “torta tajadina”è un dolce di sfoglia di pasta fresca,ridotta in tagliatelle sottili e mescolate a strati alterni con mandorle tritate,zucchero,burro e cotta al forno.Notizie… Continue reading La torta di tagliatelle

secondi della tradizione

La salsa Peará

La salsa peará o (pepata)è tipica della cucina tradizionale Veneta,il segreto di questa ricetta sta nei suoi ingredienti gustosi e nella sua cottura:più a lungo cuoce più buona sarà,molto sostanziosa e calorica,ma gustosissima sopratutto se abbinata al lesso, durante il periodo invernale. INGREDIENTI per 3/4 pers. Burro gr 60,midollo gr 20/30,pane grattugiato raffermo o da… Continue reading La salsa Peará

primi della tradizione

Riso al vino rosso e grana Padano

La varietà di riso Vialone Nano ottenuto dalla stazione sperimentale di riso cultura di Vercelli  per incrocio del”Nano con il “Vialone”è stato introdotto nella provincia di Verona nel 1945. Ma oltre che nel Veronese e nel Rovigotto il Vialone si diffuse anche nelle risaie del territorio Mantovano ed è documentata la coltivazione nei domini dei… Continue reading Riso al vino rosso e grana Padano