Tre ingredienti: dal sud l'avvolgente stracciatella,dal centro la fragranza dei pomodori fiorentini, dal nord il riso Mantovano.Tre colori che insieme formano il tricolore Italiano, luogo di incontro e fusione di mille culture.L'ombelico del Mondo, un'insalata di riso che ha partecipato e arrivato nelle finali al contest del critico enogastronomico e giornalista Leonardo Romanelli. Ingredienti gr… Continue reading Insalata di riso: l’ombelico del Mondo
Il 24 febbraio , "venerdì gnocolàr", é il culmine del carnevale e per l'occasione secondo la tradizione sulle tavole non possono mancare gli gnocchi di patate che vengono conditi prevalentemente con pomodoro ma vi sono anche molte varianti. INGREDIENTI 1 Kg patate(per gnocchi) 250 gr farina oo 1 uovo intero 1 cucchiaio di grappa… Continue reading Gnocchi di patate con sugo di pomodoro al profumo di basilico
Spesso abbiamo nelle nostre dispense un po'di pane avanzato, allora magari lo raccogliamo per qualche giorno e poi facciamo i gnochetti di pane! Li possiamo condire in mille modi: con pomodoro e cipollina,con il pesto di basilico,ed anche per essere più veloci burro e salvia,spolverati di parmigiano "sono sempre molto buoni". INGREDIENTI 500 gr pane… Continue reading Gnocchi di pane raffermo con crema di piselli e ricotta affumicata
Con una semplice e salutare passeggiata è possibile raccogliere l'ortica. Il periodo migliore per raccoglierla va da giugno a settembre , si possono usare tutte le parti della pianta eccetto i semi ma le parti della pianta più giovani sono sempre le più tenere e gustose e ricche di principi attivi.Il fusto, le foglie e… Continue reading Gnocchi di ortiche con burro fuso e formaggio di Fossa
Tagliatelle Verdi di ortica con sugo di carni bianche, una ricetta buonissima con pasta all'uovo fatta in casa con succolento e tradizionale condimento. INGREDIENTI 500 gr di foglie di ortiche, lavate e lessate con poco sale ( dopo averle lessate diventeranno 100gr circa) 450 gr miscela di farina 00 e semola 4 uova (piccole) 6… Continue reading Tagliatelle alle ortiche con carni bianche e verdurine croccanti
