Pasta al sugo, Primi

Insalata di riso: l’ombelico del Mondo

Tre ingredienti: dal sud l'avvolgente stracciatella,dal centro la fragranza dei pomodori fiorentini, dal nord il riso Mantovano.Tre colori che insieme formano il tricolore Italiano, luogo di incontro e fusione di mille culture.L'ombelico del Mondo, un'insalata  di riso che ha partecipato e arrivato nelle finali al contest del critico enogastronomico e giornalista Leonardo Romanelli. Ingredienti gr… Continue reading Insalata di riso: l’ombelico del Mondo

Pasta al sugo, Primi

Gnocchi di patate con sugo di pomodoro al profumo di basilico

Il 24 febbraio , "venerdì gnocolàr", é il culmine del carnevale e per l'occasione secondo la tradizione sulle tavole non possono mancare gli gnocchi di patate che vengono conditi prevalentemente con pomodoro ma vi sono anche molte varianti. INGREDIENTI 1    Kg patate(per gnocchi) 250 gr farina oo 1 uovo intero 1 cucchiaio di grappa… Continue reading Gnocchi di patate con sugo di pomodoro al profumo di basilico

Pasta al sugo, Primi

Gnocchi di pane raffermo con crema di piselli e ricotta affumicata

Spesso abbiamo nelle nostre dispense un po'di pane avanzato, allora magari lo raccogliamo per qualche giorno e poi facciamo i gnochetti di pane! Li possiamo condire in mille modi: con pomodoro e cipollina,con il pesto di basilico,ed anche per essere più veloci burro e salvia,spolverati di parmigiano "sono sempre molto buoni". INGREDIENTI 500 gr pane… Continue reading Gnocchi di pane raffermo con crema di piselli e ricotta affumicata

Pasta al sugo, Primi

Gnocchi di ortiche con burro fuso e formaggio di Fossa

Con una semplice e salutare passeggiata è possibile raccogliere l'ortica. Il periodo migliore per raccoglierla va da giugno a settembre , si possono usare tutte le parti della pianta eccetto i semi ma le parti della pianta più giovani sono sempre le più tenere e gustose e ricche di principi attivi.Il fusto, le foglie e… Continue reading Gnocchi di ortiche con burro fuso e formaggio di Fossa

Pasta al sugo, Primi

Tagliatelle alle ortiche con carni bianche e verdurine croccanti

Tagliatelle Verdi di ortica con sugo di carni bianche, una ricetta buonissima con pasta all'uovo fatta in casa con succolento e tradizionale  condimento. INGREDIENTI 500 gr di foglie di ortiche, lavate e lessate con poco sale ( dopo averle lessate diventeranno 100gr circa) 450 gr miscela di farina 00 e semola 4 uova (piccole) 6… Continue reading Tagliatelle alle ortiche con carni bianche e verdurine croccanti