primi della tradizione

Gnocchi con polpa di zucca e crema di pera Kaiser

La polpa della zucca compatta e dolce,maturata sotto il sole di luglio e agosto,tanto amata e presente sulle tavole dei Mantovani,ed insieme ad altri ingredienti l’ho utilizzata per preparare gli gnocchi con crema di pera Kaiser anch’essa presente in questa stagione sul nostro territorio. INGREDIENTI 350 gr zucca pulita e senza buccia 350 gr di… Continue reading Gnocchi con polpa di zucca e crema di pera Kaiser

primi della tradizione

Riso al vino rosso e grana Padano

La varietà di riso Vialone Nano ottenuto dalla stazione sperimentale di riso cultura di Vercelli  per incrocio del”Nano con il “Vialone”è stato introdotto nella provincia di Verona nel 1945. Ma oltre che nel Veronese e nel Rovigotto il Vialone si diffuse anche nelle risaie del territorio Mantovano ed è documentata la coltivazione nei domini dei… Continue reading Riso al vino rosso e grana Padano

primi della tradizione, Ricette dal mondo

Tortelli di zucca Mantovani”belli e buoni”

Le prime notizie che si hanno dei tortelli di zucca,risalgono al cinquecento alla corte dei Gonzaga,a Mantova i Gonzaga coltivano la nobile arte della cucina e dell’accoglienza e per questo é diventato il piatto simbolo della cucina Mantovana.Le caratteristiche di questo piatto sono la combinazione del sapore dolce della zucca, con il salato del formaggio… Continue reading Tortelli di zucca Mantovani”belli e buoni”