Questo blog parla della mia grande passione: la cucina
Un cuore di pan di Spagna con farcia ai frutti di bosco! Per il 14 febbraio ricorrenza dedicata agli innamorati!! celebrata in gran parte del mondo! INGREDIENTI: pan di Spagna gr 150 zucchero gr 150 farina 00 4 uova intere pizzico sale ESECUZIONE Montare bene uova intere con zucchero,finché il composto diventerà denso a crema… Continue reading Dolce a cuore per San Valentino!
Una pasta ricavata da avanzi di pasta fresca all’uovo, non gratuggiata ma passata al mixer e preparata con ingredienti semplici come zucca, mandorle e profumo di cannella,il tutto condito con un blend di olio extravergine di oliva di alta qualità INGREDIENTI gr 150 di pasta (per due persone) gr 200 di zucca (pulita e tagliata… Continue reading Pasta“trida all’uovo”
La polpa della zucca compatta e dolce,maturata sotto il sole di luglio e agosto,tanto amata e presente sulle tavole dei Mantovani,ed insieme ad altri ingredienti l’ho utilizzata per preparare gli gnocchi con crema di pera Kaiser anch’essa presente in questa stagione sul nostro territorio. INGREDIENTI 350 gr zucca pulita e senza buccia 350 gr di… Continue reading Gnocchi con polpa di zucca e crema di pera Kaiser
sul post di We CHIANTI mi vado a leggere un bel racconto dello chef Matia Barciulli,sul “Bubbolino”un pomodorino prettamente Toscano che si raccoglie e si gusta in questa stagione. Ed é lui che mi dà l’ispirazione per fare un risotto semplice,buono ma con sapori eccezionali. INGREDIENTI l 1,5 brodo vegetale gr 200 riso Carnaroli Nº… Continue reading Risotto con datterino e basilico mantecato al caprino su pesto di erba cipollina
L’asparago viene raccolto nella stagione che va da marzo a maggio seguendo un criterio cronologico. Li possiamo distinguere in asparagi bianchi ,verdi,violetta e selvatici,sono dotati di una patata sotterranea che sarà la radice dalla quale spunta un torione,la parte commestibile. In cucina l’asparago accompagna bene ogni genere di piatto dall’antipasto ai contorni e l’ideale è… Continue reading Risotto con asparagi ,Morlacco e gratuggiata di rosso d’uovo
Il Matcha è una varietà di tè verde,coltivato in Giappone.Le sue foglie vengono finemente lavorate,cotte al vapore asciugate e ridotte in polvere fino ad ottenere un tè finissimo con nota leggermente amarognola,squisitamente aromatica ed un colore verde intenso,viene usato anche come colorante naturale in cibi come il gelato,biscotti,creme, frullati,e tiramisù. INGREDIENTI gr 250 mascarpone gr… Continue reading Tramisù Espresso con il tè Matcha
È la torta più bella e la più difficile da fare ma il gusto vale la pena dello sforzo e fa parte della tradizione rurale Mantovana, la torta di tagliatelle o “torta tajadina”è un dolce di sfoglia di pasta fresca,ridotta in tagliatelle sottili e mescolate a strati alterni con mandorle tritate,zucchero,burro e cotta al forno.Notizie… Continue reading La torta di tagliatelle
