secondi della tradizione

La salsa Peará

La salsa peará o (pepata)è tipica della cucina tradizionale Veneta,il segreto di questa ricetta sta nei suoi ingredienti gustosi e nella sua cottura:più a lungo cuoce più buona sarà,molto sostanziosa e calorica,ma gustosissima sopratutto se abbinata al lesso, durante il periodo invernale. INGREDIENTI per 3/4 pers. Burro gr 60,midollo gr 20/30,pane grattugiato raffermo o da… Continue reading La salsa Peará

secondi della tradizione

Il grande protagonista del piatto : il cotechino!

E un insaccato di carne di maiale da cuocere,il suo nome deriva dalla presenza nell’impasto di cotenna naturalmente le parti più tenere a cui si aggiungono altri tagli compreso il lardo,ovviamente non mancano le spezie e gli aromi che possono variare in base alle zone dove lo si produce,tutto questo macinato viene conservato nel suo… Continue reading Il grande protagonista del piatto : il cotechino!

secondi della tradizione

Piatto della cucina Mantovana

la cucina Mantovana,con un particolare gusto che la rende diversa,da quella tipicamente lombarda,anche aristocratica per la tradizione della corte dei Gonzaga,dove le tavole di ogni giorno abbondavano di pasta ripiena,pesce d’acqua dolce e sopratutto salumi,e per tramandare e far conoscere questi gusti,vi presento un piatto della tradizione contadina. IL SALAME MANTOVANO È per tradizione prodotto… Continue reading Piatto della cucina Mantovana