Antipasti e contorni, Primi

Sformato di cavolfiore su pesto di cavolo nero

Vi presento una ricetta piuttosto antica, come dice uno dei miei maestri: lo chef Matia Barciulli. Vi parlo un pò di lui.. Matia Barciulli ha iniziato la propria avventura all’Osteria di Badia a Passignano, oggi considerato il migliore ristorante dell’area del Chianti Classico. E dopo sette anni di ricerca, innovazione e viaggi nel mondo, nel… Continua a leggere Sformato di cavolfiore su pesto di cavolo nero