Primi

Risotto con asparagi ,Morlacco e gratuggiata di rosso d’uovo

L’asparago viene raccolto nella stagione che va da marzo a maggio seguendo un criterio cronologico. Li possiamo distinguere in asparagi  bianchi ,verdi,violetta e selvatici,sono dotati di una patata sotterranea che sarà la radice dalla quale spunta un torione,la parte commestibile. In cucina l’asparago accompagna bene ogni genere di piatto dall’antipasto ai contorni e l’ideale è… Continue reading Risotto con asparagi ,Morlacco e gratuggiata di rosso d’uovo

pasta ripiena

Tortelli di zucca con burro fuso mirtilli freschi noci e salvia

I tortelli di zucca sono uno dei piatti più importanti della cucina Italiana ; ricco ed elegante. Nascono con l’esigenza di mangiare di magro, sopratutto alla vigilia di Natale, come vuole la tradizione Mantovana.I loro ingredienti sono semplici, con un accostamento tra il dolce e il salato degli amaretti,della zucca,della mostarda,del grana e della noce… Continue reading Tortelli di zucca con burro fuso mirtilli freschi noci e salvia

Pasta al sugo, Primi

Insalata di riso: l’ombelico del Mondo

Tre ingredienti: dal sud l'avvolgente stracciatella,dal centro la fragranza dei pomodori fiorentini, dal nord il riso Mantovano.Tre colori che insieme formano il tricolore Italiano, luogo di incontro e fusione di mille culture.L'ombelico del Mondo, un'insalata  di riso che ha partecipato e arrivato nelle finali al contest del critico enogastronomico e giornalista Leonardo Romanelli. Ingredienti gr… Continue reading Insalata di riso: l’ombelico del Mondo

Primi

Spaghettoni zafferano e ragú di pollo

Ciao a tutti! La seconda ricetta che voglio scrivere in questo blog è una ricetta a cui sono molto affezionata perché la proponevo nell'agriturismo dove lavoravo in quanto facile,veloce e molto gustosa. Inoltre mi è stata richiesta proprio questa ricetta da una mia lettrice e invece che scriverle in privato, ho deciso di pubblicarla per… Continue reading Spaghettoni zafferano e ragú di pollo

Primi

La minestrina in brodo con la”tritura”

La ricchezza di questo piatto é che contiene uova, formaggio e brodo di carne. Si usava  preparare per i giorni di festa, infatti ricorda la cucina mantovana ed è un piatto completo, gustoso e facile da preparare. Spesso quando preparo la pasta ripiena ho degli avanzi di sfoglia, e siccome "in cucina non si butta nulla"… Continue reading La minestrina in brodo con la”tritura”

Pasta al sugo, Primi

Gnocchi di patate con sugo di pomodoro al profumo di basilico

Il 24 febbraio , "venerdì gnocolàr", é il culmine del carnevale e per l'occasione secondo la tradizione sulle tavole non possono mancare gli gnocchi di patate che vengono conditi prevalentemente con pomodoro ma vi sono anche molte varianti. INGREDIENTI 1    Kg patate(per gnocchi) 250 gr farina oo 1 uovo intero 1 cucchiaio di grappa… Continue reading Gnocchi di patate con sugo di pomodoro al profumo di basilico