Primi

Risotto con datterino e basilico mantecato al caprino su pesto di erba cipollina

sul post di We CHIANTI mi vado a leggere un bel racconto dello chef Matia Barciulli,sul “Bubbolino”un pomodorino prettamente Toscano che si raccoglie e si gusta in questa stagione. Ed é lui che mi dà l’ispirazione per fare un risotto semplice,buono ma con sapori eccezionali. INGREDIENTI l 1,5 brodo vegetale gr 200 riso Carnaroli Nº… Continue reading Risotto con datterino e basilico mantecato al caprino su pesto di erba cipollina

Primi

Risotto con asparagi ,Morlacco e gratuggiata di rosso d’uovo

L’asparago viene raccolto nella stagione che va da marzo a maggio seguendo un criterio cronologico. Li possiamo distinguere in asparagi  bianchi ,verdi,violetta e selvatici,sono dotati di una patata sotterranea che sarà la radice dalla quale spunta un torione,la parte commestibile. In cucina l’asparago accompagna bene ogni genere di piatto dall’antipasto ai contorni e l’ideale è… Continue reading Risotto con asparagi ,Morlacco e gratuggiata di rosso d’uovo

pasta ripiena

Tortelli di zucca con burro fuso mirtilli freschi noci e salvia

I tortelli di zucca sono uno dei piatti più importanti della cucina Italiana ; ricco ed elegante. Nascono con l’esigenza di mangiare di magro, sopratutto alla vigilia di Natale, come vuole la tradizione Mantovana.I loro ingredienti sono semplici, con un accostamento tra il dolce e il salato degli amaretti,della zucca,della mostarda,del grana e della noce… Continue reading Tortelli di zucca con burro fuso mirtilli freschi noci e salvia

Pasta al sugo, Primi

Insalata di riso: l’ombelico del Mondo

Tre ingredienti: dal sud l'avvolgente stracciatella,dal centro la fragranza dei pomodori fiorentini, dal nord il riso Mantovano.Tre colori che insieme formano il tricolore Italiano, luogo di incontro e fusione di mille culture.L'ombelico del Mondo, un'insalata  di riso che ha partecipato e arrivato nelle finali al contest del critico enogastronomico e giornalista Leonardo Romanelli. Ingredienti gr… Continue reading Insalata di riso: l’ombelico del Mondo

Primi

Spaghettoni zafferano e ragú di pollo

Ciao a tutti! La seconda ricetta che voglio scrivere in questo blog è una ricetta a cui sono molto affezionata perché la proponevo nell'agriturismo dove lavoravo in quanto facile,veloce e molto gustosa. Inoltre mi è stata richiesta proprio questa ricetta da una mia lettrice e invece che scriverle in privato, ho deciso di pubblicarla per… Continue reading Spaghettoni zafferano e ragú di pollo

Primi

La minestrina in brodo con la”tritura”

La ricchezza di questo piatto é che contiene uova, formaggio e brodo di carne. Si usava  preparare per i giorni di festa, infatti ricorda la cucina mantovana ed è un piatto completo, gustoso e facile da preparare. Spesso quando preparo la pasta ripiena ho degli avanzi di sfoglia, e siccome "in cucina non si butta nulla"… Continue reading La minestrina in brodo con la”tritura”