Primi

Risotto con pecorino e crema di zucca all’anice stellato!

Anice stellato è una spezia dal profumo particolarmente intenso,i suoi fiori essiccati utilizzati in polvere o interi per aromatizzare piatti e dolci salati, gli abbinamenti culinari con cui si può giocare sono davvero tanti,dona gioia e tocchi di dolcezza a tutto ciò che si prepara! Ed ecco perché questo piatto lo ho trovato irresistibile! INGREDIENTI… Continue reading Risotto con pecorino e crema di zucca all’anice stellato!

pasta ripiena

Lasagne con zucca! Pomodoro San Marzano e polvere di rosmarino!

Sono deliziose le lasagne di zucca,abbastanza veloci da preparare con ingredienti semplici e naturali INGREDIENTI  x 6 persone gr 800 zucca gr 600 pomodori 1 cipolla gr 300 grana Padano grattugiato L. 1 latte intero gr 80 burro gr 80 farina 00 4 uova intere + 2 tuorli (grandi) gr 500 farina 00 1 cucchiaio… Continue reading Lasagne con zucca! Pomodoro San Marzano e polvere di rosmarino!

pasta ripiena

Lasagne di primavera!con asparagi e Montasio

Il Montasio un formaggio tipico del Friuli Venezia Giulia,ma lo possiamo trovare anche in una parte del Veneto è un formaggio saporito a pasta dura prodotto con il latte vaccino freschissimo,il suo sapore cambia a secondo del periodo di stagionatura:un sapore più morbido e delicato quello più fresco che diventa più deciso e aromatico con… Continue reading Lasagne di primavera!con asparagi e Montasio

Primi

Risotto con datterino e basilico mantecato al caprino su pesto di erba cipollina

sul post di We CHIANTI mi vado a leggere un bel racconto dello chef Matia Barciulli,sul “Bubbolino”un pomodorino prettamente Toscano che si raccoglie e si gusta in questa stagione. Ed é lui che mi dà l’ispirazione per fare un risotto semplice,buono ma con sapori eccezionali. INGREDIENTI l 1,5 brodo vegetale gr 200 riso Carnaroli Nº… Continue reading Risotto con datterino e basilico mantecato al caprino su pesto di erba cipollina

Primi

Risotto con asparagi ,Morlacco e gratuggiata di rosso d’uovo

L’asparago viene raccolto nella stagione che va da marzo a maggio seguendo un criterio cronologico. Li possiamo distinguere in asparagi  bianchi ,verdi,violetta e selvatici,sono dotati di una patata sotterranea che sarà la radice dalla quale spunta un torione,la parte commestibile. In cucina l’asparago accompagna bene ogni genere di piatto dall’antipasto ai contorni e l’ideale è… Continue reading Risotto con asparagi ,Morlacco e gratuggiata di rosso d’uovo

pasta ripiena, primi della tradizione

Tortelli di zucca Mantovani”belli e buoni”

Le prime notizie che si hanno dei tortelli di zucca,risalgono al cinquecento alla corte dei Gonzaga,a Mantova i Gonzaga coltivano la nobile arte della cucina e dell’accoglienza e per questo é diventato il piatto simbolo della cucina Mantovana.Le caratteristiche di questo piatto sono la combinazione del sapore dolce della zucca, con il salato del formaggio… Continue reading Tortelli di zucca Mantovani”belli e buoni”