Un dessert fresco per la stagione estiva,con la base di savoiardi inzuppati nel succo delle fragole e farcita di una morbida crema,un regalo al palato una vera e propria coccola ad ogni cucchiaiata,con la morbidezza del tiramisù e il sapore e gusto della cheesecake!
INGREDIENTI
gr 650 di fragole pulite e tagliate a pezzetti
gr 50 succo limone 🍋
3 cucchiai di zucchero semolato
gr 50 di acqua
gr 200 di savoiardi
gr 350 mascarpone
gr 250 formaggio spalmabile
gr 250 panna fresca da frigorifero
gr 140 zucchero vanigliato
gr 25 di amido di mais
Stampo 22/24 ad anello
Tagliare le fragole a pezzetti,aggiungere succo limone,tre cucchiai di zucchero semolato e l’acqua,mescolare il tutto e mettere a riposo. Frullare mascarpone e formaggio spalmabile poi aggiungere anche la panna e per ultimo lo zucchero vanigliato così la crema diventerà bella soffice e densa. Mettere l’anello dello stampo senza fondo su di un piatto e fare il primo strato con 100 gr di savoiardi(ogni savoiardo diviso per tre)girare intorno all’anello e se rimane qualche fessura riempirla con le briciole,proseguire con 200 gr di fragole leggermente sgocciolate e sopra le fragole 350 gr di crema. Poi di nuovo i 100 gr di savoiardi ma in questo secondo giro lasciare libero intorno all’anello circa un mezzo cm,utile per sformarla,poi ancora fragole e crema. Con l’avanzo della crema fare intorno alla torta dei ciuffetti con sac a poche e la bocchetta a stella lasciando anche qui poco spazio intorno all’anello, mettere la torta in frigorifero. Colare le fragole rimaste utilizzare il succo che sarà di circa 170 gr ma per arrivare a 200 gr aggiungere 30 gr di acqua e 70 gr di zucchero vanigliato e 25 gr di amido di mais, mettere sul fuoco e con la frusta mischiare bene per sciogliere eventuali grumi finché il tutto si addenserà,togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per circa tre minuti a questo punto aggiungere le fragole colate,mescolare e versare la guarnizione al centro della torta e distribuire in modo uniforme la coulis. Lasciare il dolce in frigorifero per almeno 6 ore prima di aprire l’anello. Per maggior sicurezza girare intorno alla torta con un coltellino per poterla sformare bene!
