Una preparazione veloce e facile con pochi ingredienti. Si presenta come una lasagna,dal sapore rustico e filante,una torta golosa perfetta da condividere in compagnia.
- 8 fette grandi di pane di grano duro
- Gr 400 di mozzarella fior di latte
- Gr 400 di zucchine con il fiore
- Gr 400 di polpa di pomodoro
- Gr 30 di formaggio grattugiato
- 4 spicchi di aglio
- 2 uova
- ml 100 di liquido di governo del fior di latte
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
Tagliare la mozzarella a fette e lasciarla sgocciolare in un colino e tenere da parte il liquido di governo. Rosolare in padella due spicchi di aglio sbucciati con due cucchiai di olio,aggiungere la polpa di pomodoro,un pizzico di sale e pepe,lasciare addensare la salsa per 10 minuti a fuoco vivace. Staccare i fiori dalle zucchine,lavarli e farli a fettine nel senso della lunghezza. Imbiondire gli spicchi di aglio rimasti con tre cucchiai di olio,unire le zucchine e regolare di sale e farle colorite per 2 minuti a fuoco vivace. Ungere con olio una pirofila e sistemare sul fondo metà delle fette di pane prive della crosta,disponendole in modo da non lasciare spazi vuoti. Distribuire sul pane metà della salsa di pomodoro preparata,metà delle fette di mozzarella,delle zucchine saltate e dei fiori privati del calice e aperti a metà. Procedere con un’altro strato di pane,salsa al pomodoro,fior di latte,zucchine e fiori. Sbattere le uova con il liquido di governo della mozzarella,il formaggio grattugiato,sale e pepe,versare il composto sulla torta è infornare a 180° per 45 minuti
Le mille pentole di Chiara 