Il carnevale è sinonimo di allegria sopratutto per i bambini,con sfilate carri e tanti coriandoli. Molti è svariati sono i dolci che si preparano in occasione di questa festa. Ad esempio nella mia provincia cioè Mantova sono molto apprezzate le frittelle di zucca dolcì: una vera delizia un bocconcino golosissimo a base di purea di zucca,farina,zucchero e lievito,poi fritte in olio bollente e decorate con zucchero semolato.
INGREDIENTI
- Gr 500 di zucca pulita
- Gr 500 di farina 00
- 2 uova
- 2 arance
- Gr 12 di lievito di birra
- 5 cucchiai di zucchero semolato (totali)
- Un pizzico di sale
- Olio di arachidi per friggere
- Zucchero semolato per guarnire q.b.
ESECUZIONE
Tagliare la zucca a pezzetti e metterla su di una placca foderata di carta forno e cuocerla a 170° per 40 minuti. Togliere dal forno la zucca già cotta e metterla in una ciotola,schiacciarla con una forchetta fino a ridurla in purea e lasciarla raffreddare. Eliminare l’acqua dalla purea passandola da uno scolapasta,quindi versarla in una terrina,aggiungere le uova appena battute,il lievito di birra sciolto in acqua tiepida con un cucchiaio di zucchero,il succo delle arance,lo zucchero rimasto,il sale e la farina setacciata,amalgamare lentamente e con cura fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciare lievitare impasto per un’oretta,intanto scaldare l’olio a 175° e friggere piccole palline di impastò finché risulteranno dorate. Scolarle su carta assorbente e ancora calde passarle nello zuccherò semolato
Le mille pentole di Chiara 