Semplice e veloce da fare con una consistenza soffice e morbida davvero golosa, da sciogliersi in bocca, grazie ai suoi pezzetti di prugna fresche che si trovano all’interno dell’impasto, e che durante la cottura rilasciano il loro succo particolarmente fruttato
INGREDIENTI
- 10 prugne nere
- gr 100 di farina bianca 00
- gr 100 di farina di farro
- gr 100 di farina di mandorle (o mandorle frullate)
- 4 uova intere
- gr 120 di zucchero di canna
- Gr 150 di burro
- 1 bustina di vaniglia
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 vasetto di yogurt
- 1 limone biologico
- burro e farina per lo stampo
- 1 pizzico di sale
Mettere il burro e lo zucchero in una ciotola e lavorarli anche con le fruste per ottenere un composto cremoso, aggiungere le uova uno per volta, e continuare a mescolare per amalgamare completamente.
Unire al composto le mandorle macinate, o la farina continuando sempre a rimescolare, setacciare le farine aggiungendo il lievito e la vaniglia e incorporarli perfettamente,infine amalgamare al composto lo yogurt, la scorza grattugiata del limone, la cannella e un pizzico di sale
Lavare le prugne, Tagliarle a metà ed eliminare il nocciolo, tenere da parte otto metà per la decorazione.tagliare grossolanamente le altre cospargendole con poca farina e amalgamarli delicatamente all’impasto.
Imburrare e infarinare uno stampo di 22/24 cm, versare il composto e livellarlo con una spatola decorare con le prugne tenute da parte leggermente infarinate e, se vi piace con una manciata di mandorle spellate e tritate grossolanamente.
Cuocere la torta in forno a circa 160/70° per circa 45 minuti,finché risulterà dorata uniformemente e inoltre fare la prova stecchino e se questo uscirà umido proseguire la cottura ancora per alcuni minuti. Sfornare la torta è lasciarla raffreddare prima di sformarla
Le mille pentole di Chiara 