Questa è una torta semplice e facile da preparare, si realizza in poco tempo, un dessert con una base di biscotti cantucci che poi viene arricchita con una crema di formaggi e con l’aggiunta di Vin Santo,proprio a ricordarci i sapori delle terra Toscana.
- GR. 2,50 di cantucci
- GR.120 di burro
- Un cucchiaio di cacao
- GR. 200 di mascarpone
- GR. 200 di ricotta
- GR. 2:50 di formaggio spalmabile
- GR. 40 di zucchero a velo
- GR. 10 di colla
- Un limone biologico
- Gr. di cioccolato fondente
- GR. 60 di lamponi freschi
- Un bicchiere medio di Vin Santo
- GR. 40 di nocciole
- Menta per guarnire
- Ml. 100 di panna fresca
ESECUZIONE
Tritare finemente i cantucci insieme ad un cucchiaio di cacao amaro, poi aggiungere il burro fuso e mescolare, trasferire l’impasto nella tortiera e compattarla con un cucchiaio, mettere in frigorifero per 30 minuti.
In una ciotola lavorare con le fruste la ricotta insieme al mascarpone, al formaggio spalmabile, e lo zucchero a velo,fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
In un pentolino scaldare metà della panna e ci scioglieremo la colla di pesce precedentemente reidratata in acqua fredda, unire la gelatina sciolta alla crema di mascarpone e la panna rimasta,aggiungere anche il Vin Santo
Mescolare con le fruste per amalgamare bene,profumare con la scorza del limone grattugiata,versare la crema su base dei biscotti e livellare,farla riposare in frigorifero per due ore.
Decorare la superficie della torta con spuntoni di crema precedentemente tenuta da parte( circa 2 cucchiai),nocciole intere tostate,lamponi freschi e fondente fuso e inoltre qualche foglia di menta davvero deliziosa😋
Le mille pentole di Chiara 