Dolci al cucchiaio, le ricette delle feste

Cheesecake dai veri sapori Toscani

Questa è una torta semplice e facile da preparare, si realizza in poco tempo, un dessert con una base di biscotti cantucci che poi viene arricchita con una crema di formaggi e con l’aggiunta di Vin Santo,proprio a ricordarci i sapori delle terra Toscana.

  • GR. 2,50 di cantucci
  • GR.120 di burro
  • Un cucchiaio di cacao
  • GR. 200 di mascarpone
  • GR. 200 di ricotta
  • GR. 2:50 di formaggio spalmabile
  • GR. 40 di zucchero a velo
  • GR. 10 di colla
  • Un limone biologico
  • Gr. di cioccolato fondente
  • GR. 60 di lamponi freschi
  • Un bicchiere medio di Vin Santo
  • GR. 40 di nocciole
  • Menta per guarnire
  • Ml. 100 di panna fresca

ESECUZIONE

Tritare finemente i cantucci insieme ad un cucchiaio di cacao amaro, poi aggiungere il burro fuso e mescolare, trasferire l’impasto nella tortiera e compattarla con un cucchiaio, mettere in frigorifero per 30 minuti.

In una ciotola lavorare con le fruste la ricotta insieme al mascarpone, al formaggio spalmabile, e lo zucchero a velo,fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

In un pentolino scaldare metà della panna e ci scioglieremo la colla di pesce precedentemente reidratata in acqua fredda, unire la gelatina sciolta alla crema di mascarpone e la panna rimasta,aggiungere anche il Vin Santo

Mescolare con le fruste per amalgamare bene,profumare con la scorza del limone grattugiata,versare la crema su base dei biscotti e livellare,farla riposare in frigorifero per due ore.

Decorare la superficie della torta con spuntoni di crema precedentemente tenuta da parte( circa 2 cucchiai),nocciole intere tostate,lamponi freschi e fondente fuso e inoltre qualche foglia di menta davvero deliziosa😋

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