Un dessert che si prepara nelle giornate calde con le pesche mature, che in questa stagione sono belle dolci e con tanto profumo. Mentre invece nella stagione invernale la frutta fresca si sostituisce con quella sciroppata.
Per realizzare bene questo dolce al cucchiaio, utilizzare le pesche gialle con polpa che si stacca facilmente dal nocciolo (chiamata forse pesca spaccatela)
- 3 tuorli di uovo
- 3 cucchiai colmi di zucchero
- 4 cucchiai di Marsala
- ml 150 di panna fresca
- 4 amaretti
- 3/4 pesche gialle (oppure 4 pesche sciroppate)
- menta per decorare
In un tegame a bagno Maria versare i tuorli con lo zucchero e montarli bene con le fruste elettriche aggiungere il Marsala e continuare a mescolare,una volta ben amalgamato il tutto,incominciare la cottura a fiamma dolce fino ad ottenere un composto cremoso e consistente arrivare a 80° .
Lasciarlo poi raffreddare,unire lo zabaione ottenuto alla panna già montata. Nei bicchieri monoporzione disporre sul fondo un amaretto sbriciolato,qualche cucchiaio di zabaglione alla panna,intervallato da pezzi di pesca fresca
Ultimare decorando con fettine di pesca e qualche fogliolina di menta,lasciare in frigorifero il dolce per un paio di ore ma consumarlo entro pochi giorni..
Le mille pentole di Chiara 