L’insalata di riso con melone,erba cipollina, speck è un piatto fresco perfetto per l’estate con gusto saporito, ma anche delicato dai colori allegri e brillanti e dai sapori sorprendenti
INGREDIENTI
- GR 300 di riso Carnaroli
- GR 200 di speck tagliato a listarelle di spessore medio
- Mezzo melone pulito dai semi e dalla buccia tagliato a cubetti
- GR 200 di formaggio primo sale tagliato anche lui a cubetti
- Erba cipollina abbondante tagliata abbastanza sottile
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Lessare il riso al dente,in acqua bollente salata, cottura (10-12 minuti) passarlo sotto acqua corrente,scolarlo bene e quando ormai freddo versarlo in un recipiente. Poi tagliare il melone già pulito,il primo sale a cubetti, lo speck a listarelle,preparare anche i fili di erba cipollina lavati e asciugati, ora unire tutti gli ingredienti al riso, mescolare e aggiustare di sale, aggiungere anche l’olio per amalgamare,per ultimo aggiungere l’erba cipollina tagliata sottile, anche con le forbici.
Servire l’insalata di riso guarnita con qualche fettina di melone e qualche filo di cipollina
Le mille pentole di Chiara 