Una deliziosa insalata, con involtini di Roast beef, una ricetta semplice,un piatto leggero senza rinunciare al sapore delle verdure fresche e della carne
Ingredienti per quattro persone
- Roast beef 16 fettine
- GR 100 di Misticanza
- GR 80 di pomodori a grappolo
- Una costa di sedano verde
- Una carota
- Finocchio uno
- GR 50 di spinaci da insalata
- Erba cipollina un mazzetto
- Arance due
- Mela rossa non trattata una
- Limoni uno
- ml 60 di olio extravergine di oliva
- Gherigli di noci otto
- GR 30 di senape
- Sale e pepe
Esecuzione
Mondate le verdure.riducete i pomodori in quarti, le carote a filetti sottili, il sedano e il finocchio a fettine sottili la mela a fettine sottilissime con la buccia.pelate al vivo un’arancia ed eliminate la pellicina dagli spicchi
Mettete gli ingredienti in una ciotola, aggiungete la Misticanza gli spinaci i e i gherigli di noce. Spalmate le fettine di Roast beef con un velo di senape, arrotolatele e fermatele annodandole con fili di erba cipollina. Ponete nella ciotola
Per completare,spremere insieme il succo del limone e dell’arancia rimasta.scaldatelo a fuoco basso senza farlo bollire, salate e pepate e unite la senape rimasta. Aggiungete l’olio tagliuzzate gli steli di erba cipollina e uniteli alla salsina.
Condite l’insalata con la salsa e servite.
Suggerimento per la cottura del roast beef
Salare e pepare la carne, avvolgerla con delle fettine di lardo, legarla e massaggiarla con olio. Scaldare il forno a 220°.mettere la carne su di una griglia del forno con sotto un recipiente contenente acqua,con forno a 220° la cottura è di 40 minuti ma a metà del tempo abbassare 180°. In
Finire la cottura,avvolgere ben stretta la carne con carta forno e poi con la pellicola,quando si sarà raffreddata riporla in frigorifero per qualche ora finché sarà ricompatta. Tagliare fine se si serve fredda e fette più grandi se si consuma calda. Una delizia se il Roast Beef sarà servito con tartufo estivo pestato.
Le mille pentole di Chiara 