Il bollito è un tipico piatto di carni miste,ricco di sostanza,perfetto per la stagione invernale,accompagnato da verdure lesse,salse e mostarde,una pietanza saporita e versatile,si presta a diversi tipi di preparazione che includono i diversi tipi di carni spesso abbinati a vini di buona acidità in grado di esaltare il sapore del piatto
INGREDIENTI
6 l di acqua per la cottura delle carni
carni miste:
gr 600 di carne di manzo (girello o…)
gr 600 sempre carne di manzo(cappello del prete)
carne di pollo (mezzo cappone o gallina)
2 coste di sedano pulite e lavate
2 carote anch’esse pulite e lavate
1 cipolla 🧅 ( gialla più adatta al brodo)
1 manciata di sale
1 cotechino da 1 kg
Vi sono anche altre carni da poter aggiungere,ma siccome contengono parecchio grasso io non le amo molto! Anche perché,mangiare bene si,ma …..sempre con un 👁 rivolto alla salute! 00
ESECUZIONE
Controllare e lavare le carni e le verdure. In una pentola capiente versare l’acqua e aggiungere il sale e le verdure e portare il tutto a ebollizione,quindi immergervi i 2 tagli di carne di manzo e riportare a bollore a questo punto aggiungere anche la carne di pollo,proseguire la cottura per circa 2 ore a fuoco moderato. Intanto preparare un’altra casseruola capiente per la cottura del cotechino ( la preparazione,nella ricetta del cotechino). Al termine delle varie cotture che sono sempre da controllare con i rebbi di una forchetta o stecchino,scolare bene le carni,aggiungere un pizzico di sale fino in superficie,lasciarle riposare per qualche minuto per poterle tagliarle in modo uniforme,riunirle su di un piatto da portata e servirle con mostarde e salse varie compreso il cotechino!
Le mille pentole di Chiara 