Dolci

Clafoutis di prugne

È un dolce di origine Francese,a pasta morbida con una base di latte,panna,uova e farina che viene versata sulla frutta e cotta al forno proprio come una torta,ma per avere una consistenza ancora più soffice ho aggiunto all’impasto anche gli albumi montati a neve. Il clafoutis ha incorporato aria,si è gonfiato ed è diventato meraviglioso. Ma raffreddandosi la sua superficie è diventata piatta presentando delle spaccature in coincidenza con la frutta. Mangiato caldo è davvero favoloso,ma lo si può consumare anche il giorno seguente

INGREDIENTI

gr 600 di prugne rosse

gr 140 di farina 00

gr 100 di zucchero semolato

4 uova medie

ml 150 latte intero

ml 150 di panna

2 cucchiai di acquavite di alle prugne

vaniglia

zucchero a velo a.b.

burro per la teglia un pezzetto

1 cucchiaio di farina per la teglia

sale

ESECUZIONE

Riscaldare il forno a 180° imburrare e infarinate l’interno di una teglia o una pirofila adatta a essere portata in tavola. Lavare e asciugare le prugne,dividerle a metà ed eliminare i noccioli,sistemare le mezze prugne sul fondo della teglia,vicine tra loro con le cavità rivolte verso l’alto,tenerne da parte alcune per la decorazione finale. Sgusciare le uova e versare i 3 albumi in una ciotola,mettere i 3 tuorli e l’uovo intero in un’altra ciotola,montare gli albumi con frusta elettrica,assieme a un pizzico di sale. Unire lo zucchero e i semi di vaniglia ai tuorli e montarli a crema,aggiungere continuando a montare a velocità ridotta anche la farina alternandola con il latte e la panna e aggiungere anche l’acquavite e per finire amalgamare lentamente gli albumi. Versare la crema ottenuta uniformemente sulle prugne,infornare a 170°in modalità statica per circa 40 minuti finché la superficie sarà dorata e l’interno sarà diventato compatto. Togliere la teglia dal forno e lasciare riposare il dolce per alcuni minuti. Tagliare le prugne rimaste a spicchietti sottili e sistemarli tra la superficie del dolce spolverizzati di zucchero velo e servire il dolce ancora tiepido

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...