dolci al cucchiaio

Millefoglie di colomba con crema allo zafferano

La colomba è un dolce lievitato e non può mancare sulle tavole degli Italiani nel giorno della Pasqua. Ma se nella vostra dispensa ne dovesse rimanere qualche fetta di questo dolce lo potremmo utilizzare per preparare dolci sfiziosi,ad esempio come la nostra millefoglie con crema di zafferano,un vero piacere per il palato

INGREDIENTI

gr 250 di panna fresca

gr 250 di latte intero

gr 5o di zucchero semolato

gr 25 di farina

gr 5 di amido di mais

3 tuorli

2/3 bustine di zafferano

qualche fetta di colomba o anche panettone

ESECUZIONE

Sbattere i tuorli con lo zucchero,la farina e l’amido di mais,portare a ebollizione il latte con lo zafferano tagliere dal fuoco,unire la metà del tuorli sbattuti,mescolare bene e aggiungere il resto,riportare sul fuoco e cuocere dolcemente,mescolando in continuazione per 2/3 minuti ottenendo una crema abbastanza densa. Trasferirla in una ciotola,coprirla con pellicola a contatto per evitare che si formi la crosticina in superficie e lasciare raffreddare completamente. Montare la panna,unirne un terzo alla crema mescolando con la frusta quindi incorporare il resto con la spatola dal basso verso l’alto. Tagliare la colomba a fette sottili e poi stenderle con il matterello tra due fogli di carta forno,disporle su di una placca foderata di carta da forno e infornarle a 190°per 3 minuti,sfornarle e farle raffreddare. Montare la millefoglie alternando fettine di colomba e crema di zafferano distribuendola con una tasca da pasticcere o anche a cucchiaiate

2 pensieri su “Millefoglie di colomba con crema allo zafferano”

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