Torte da forno

Tartellette di frolla alla nocciola con ganache al cioccolato fondente!

Le tartellette sono dolci con una base di pasta frolla,la sua forma ci ricorda un cestino dai bordi più o meno alti per poter contenere creme di svariati gusti,inoltre questa tipologia di pasta frolla con l’aggiunta di nocciole tritate o farina di mandorle è molto utilizzata per la preparazione di fondi e tartellette

INGREDIENTI

Per la pasta frolla

gr 380 di farina 00

gr 20 di fecola di patate

gr 200 di burro ammorbidito

gr 200 di zucchero

2 uova intere

1 tuorli d’uovo

gr 50 di nocciole sgusciate e grattugiate

q.b. aroma al rhum o brandy

ESECUZIONE

Miscelare la fecola con la farina,lo zucchero e le nocciole,disporre a fontana ed al centro incorporare i rimanenti ingredienti. Lavorare il tutto sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo,avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare per almeno 30 minuti in frigorifero. Stendere la pasta all’altezza di 3 millimetri e fare dei dischi con il copapasta,foderare gli stampini e cuocere in forno a 170° per 15/20 minuti circa. Fare raffreddare e togliere gli stampi.

Per la ganasce:

gr 400 di cioccolato fondente a scaglie

gr 200 di panna fresca

Portare ad ebollizione la panna e versarla sul cioccolato,mescolare bene con una spatola in silicone per ottenere una crema liscia,omogenea e lucida. Farla raffreddare e farcire le tartellette con l’aiuto della sac a poche.

Consiglio:queste tartellette si possono farcire anche con crema pasticcera e frutta fresca,e vi posso assicurare sulla loro bontà! La ricetta della pasticcera al menù dolci al cucchiaio

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