Antipasti e contorni, Secondi

Polpette di bollito e crema di lenticchie (piatto di recupero)

Passate le feste Natalizie inevitabilmente ci troviamo nel frigorifero degli avanzi,anche perché qualcosa in più si cucina sempre,non si sa mai,ci rimanga un po’ di fame,da questi avanzi si possono ottenere ricette saporite e dal costo ridotto. Tra i secondi più rappresentativi della cucina dei recuperi le polpette di bollito,non è altro che carne lessa fredda e macinata,mescolata a uova, formaggio e pane grattugiato e qualche erba aromatica a piacere e con questi ingredienti si possono ottenere gustosissimi piatti,così pure per verdure e legumi,non si butta nulla. Ad esempio dalle lenticchie avanzate si può ottenere una bella crema liscia e omogenea da abbinare a crostone,cotechino e sopratutto alle nostre polpette di bollito.

INGREDIENTI

gr 200 carne bollita macinata o mixer

gr 50 di formaggio grattugiato

20 gr di pangrattato

2 uova grandi battute

Sale e pepe

erbe aromatiche a piacere(prezzemolo aglio..)

lenticchie già cucinate

Se le vostre lenticchie sono troppo dense aggiungere un goccio di brodo o acqua bollente,ripassarle sul fuoco,mescolarle e passarle dal colino a maglie fini,schiacciare bene le bucce per ottenere la crema di lenticchie. Amalgamare tutti gli ingredienti e con le mani formare le polpette da abbinare alla crema di lenticchie.

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