Antipasti e contorni, Primi

Canederli di rape rosse con porro stufato

I canederli sono un piatto tipico del Trentino Alto Adige,un piatto ricco e di sostanza si possono preparare con i diversi ingredienti. Ma ora vediamo come confezionarli con la barbabietola rossa che dona gusto e colore sorprendente.

INGREDIENTI

gr 100 di barbabietola rossa

gr 50 di cipolla tritata

gr 120 di pane raffermo o pane per canederli

gr 20 di burro

2 uova intere

gr 50 di formaggio grigio o di gorgonzola

gr 20 di farina

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

ESECUZIONE

Tagliare il pane a dadini,appassire la cipolla nel burro e unirla al pane,sbucciare le barbabietole,tagliarle a pezzetti e frullarle assieme alle uova e unirli al pane con il formaggio,aggiungere anche la farina e condire con sale e prezzemolo. Mescolare bene tutti gli ingredienti e fare riposare la massa per almeno 15 minuti. Estrarre dalla massa dei canederli non troppo pesanti (40/50g.) Cuocerli in acqua salata per una decina di minuti ma controllare la cottura e servire.

Suggerimenti e Consigli

Servire i canederli di barbabietola con dei porri stufati o con una salsina di panna con erbe aromatiche. Non lasciare i canederli troppo nell’acqua di cottura,altrimenti potrebbero perdere il loro colore.

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