Una crostata veloce magari per la colazione o la merenda. Questa ricetta è caratterizzata dalla frolla con l’olio e dal connubio tra confettura e frutta secca,in questa versione ho abbinato confettura di albicocca e nocciole tostate! Direi un matrimonio perfetto!
INGREDIENTI
gr 400 di farina 00
gr 180/200 di zucchero semolato
2 uova intere grandi
2 cucchiaini di lievito per dolci
Scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale
ml 130 di olio vegetale (io ho usato girasole)
Stampo da cm 26
Per Ripieno
nocciole tostate q.b.
gr 400 di confettura di albicocche
ESECUZIONE
Nella planetaria mettere le uova,lo zucchero,la farina e il lievito setacciati,la scorza del limone,il sale e l’olio,azionare l’impastatrice a velocità medio bassa,miscelare gli ingredienti per alcuni minuti finché inizieranno ad aggregarsi e la frolla sarà pronta. Toglierla dalla planetaria e compattarla. Lasciare riposare impasto per almeno 30 minuti in frigorifero. Trascorso il tempo del riposo dividere l’impasto in due pezzi,uno dovrà essere più grande,stenderlo su di una teglia con carta forno e per aiutare la cottura fare dei piccoli buchi sul fondo dell’impasto con i rebbi della forchetta,unire la confettura a cucchiaiate(ne servono 5) con il pezzo più piccolo ricavare le strisce che andranno a comporre la grata. Una volta formata la grata posizionare la nocciola tostata in ogni quadratino. Adagiare la crostata nel forno già caldo in modalità statica a 160° per 30/40 minuti. La torta sarà pronta quando avrà raggiunto un bel colore dorato,spolverarla con zucchero a velo vanigliato quando sarà diventata completamente fredda!
Le mille pentole di Chiara 