Antipasti e contorni, Primi, Secondi

Insalata con Emmentaler,mele e……

L’insalata con patate lesse,Emmentaler ,mele e olive nere è un piatto molto fresco e facile. Si realizza in poco tempo ed oltre ad essere molto gustosa è anche sana. Una ricetta che valorizza la frutta di stagione,perfetta come antipasto o piatto unico.

Emmentaler è un formaggio Svizzero a pasta dura,di latte vaccino,caratterizzato dalla presenza di buchi grossi al suo interno,più o meno regolari.

INGREDIENTI

4 patate

1 mela rossa

gr 150 di Emmentaler

1 cespo di lattuga

15 olive nere snocciolate

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 limone (il succo)

paprica(se si desidera)

sale

ESECUZIONE

Lavare le patate e lessarle con la buccia immergendole in acqua fredda salata,portarle al bollore e cuocerle per 30 minuti. Scolarle e lasciarle raffreddare. Mondare l’insalata,lavarla e asciugarla. Sbucciare la mela eliminare il torsolo e tagliarla a piccole fettine,spruzzarle con poco succo di limone filtrato in modo che non diventino nere. Tagliare l’Emmentaler a bastoncini,sbucciare le patate una volta raffreddate e tagliarle a fette uguali. Raccogliere tutti gli ingredienti in una grande insalatiera,condire con l’olio il sale succo di limone e se piace anche un pizzico di paprica,l’insalata è pronta per asserte servita.

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