Il pesto è una salsa a crudo,dove tutti gli ingredienti sono amalgamati a freddo e per questo mantengono le proprie caratteristiche organolettiche,di gusto e di olfatto!
INGREDIENTI
gr 100 basilico
gr 43 Pecorino Romano o ….
gr 35 Grana Padano o Parmigiano
gr 95 olio extravergine di oliva
gr 43 pinoli
Sale grosso,un pizzico
1 spicchiò aglio
ESECUZIONE
Lavare le foglie di basilico con acqua fredda e poi asciugarle bene,oppure pulirle bene con carta cucina inumidita.(acquistare o usare circa il doppio del peso) Frullare metà foglie con i pinoli e l’olio,poi aggiungere altre foglie e l’aglio e per ultimo aggiungere i formaggi,frullare per per 10 secondi ma ogni tanto interrompere il frullatore per mantenere il colore, ma comunque se frullato bene diventerà bello cremoso.
Consigli: freddare bene in frigorifero o frizzer il bicchiere e le lame frullatore. Usare anche un buon olio extravergine di oliva magari fruttato leggero per non coprire il gusto degli ingredienti del vostro pesto!
Le mille pentole di Chiara 