Antipasti e contorni, Secondi

Cestini di crepês con insalata di soncino!

Con l’arrivo dell’estate la voglia di cucinare diminuisce drasticamente. Si ricorre a piatti più leggeri e rinfrescanti a base di frutta e verdure, ricche di sostanze utili come minerali, vitamine e betacarotene: gli alleati dell’abbronzatura!!

INGREDIENTI

2 uova

ml 150 di latte intero

gr 50 di farina00

gr 20 di burro

gr 150 di soncino

8 uova di quaglia

12 fragole

4 cucchiai di panna acida

Erba cipollina

Olio extravergine di oliva qb

Sale

Pepe

ESECUZIONE

In una ciotola sbattere con la frusta elettrica le uova con un pizzico di sale, il latte e la farina setacciata e un pezzetto di burro sciolto(per preparazione più elastica)fino ad ottenere una pastella fluida e senza grumi. Scaldare una padellina antiaderente di diametro 14 cm, ungerla con un po’ di burro e cuocervi una alla volta quattro crepês, in modo che siano leggermente dorate. Mantenere sempre la padella unta mano a mano che si procede, evitando di far bruciare il burro. Foderare con le crepês quattro piccoli stampi da forno leggermente imburrati e infornate a 170º a forno statico per circa 10 minuti, finché diventano croccanti e poi lasciateli raffreddare. Mondate il soncino e sfogliatelo, poi versatelo in una terrina e conditelo con un cucchiaio di olio, sale e pepe. Lavate le fragole sotto l’acqua fredda corrente, privarle del picciolo e dividerle a spicchietti. Rassodare le uova di quaglia in acqua bollente per circa 3 minuti, passarle sotto il getto dell’acqua fredda e sgusciarle subito facendo attenzione a non romperle , e tagliarle a spicchi. Suddividere nei quattro cestini di crepês il soncino, le fragole e le uova di quaglia a spicchi. Completare con due cucchiai di panna acida ed erba cipollina, servire subito.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...