Con l’arrivo dell’estate la voglia di cucinare diminuisce drasticamente. Si ricorre a piatti più leggeri e rinfrescanti a base di frutta e verdure, ricche di sostanze utili come minerali, vitamine e betacarotene: gli alleati dell’abbronzatura!!
INGREDIENTI
2 uova
ml 150 di latte intero
gr 50 di farina00
gr 20 di burro
gr 150 di soncino
8 uova di quaglia
12 fragole
4 cucchiai di panna acida
Erba cipollina
Olio extravergine di oliva qb
Sale
Pepe
ESECUZIONE
In una ciotola sbattere con la frusta elettrica le uova con un pizzico di sale, il latte e la farina setacciata e un pezzetto di burro sciolto(per preparazione più elastica)fino ad ottenere una pastella fluida e senza grumi. Scaldare una padellina antiaderente di diametro 14 cm, ungerla con un po’ di burro e cuocervi una alla volta quattro crepês, in modo che siano leggermente dorate. Mantenere sempre la padella unta mano a mano che si procede, evitando di far bruciare il burro. Foderare con le crepês quattro piccoli stampi da forno leggermente imburrati e infornate a 170º a forno statico per circa 10 minuti, finché diventano croccanti e poi lasciateli raffreddare. Mondate il soncino e sfogliatelo, poi versatelo in una terrina e conditelo con un cucchiaio di olio, sale e pepe. Lavate le fragole sotto l’acqua fredda corrente, privarle del picciolo e dividerle a spicchietti. Rassodare le uova di quaglia in acqua bollente per circa 3 minuti, passarle sotto il getto dell’acqua fredda e sgusciarle subito facendo attenzione a non romperle , e tagliarle a spicchi. Suddividere nei quattro cestini di crepês il soncino, le fragole e le uova di quaglia a spicchi. Completare con due cucchiai di panna acida ed erba cipollina, servire subito.
Le mille pentole di Chiara 