Antipasti, Secondi

Insalata di pollo fredda con uvetta e fagiolini!

Se non si ha voglia di cucinare perché troppo caldo o non avete il tempo per stare ai fornelli questo piatto estivo di pollo vi verrà in aiuto,un piatto freddo,veloce e pratico da preparare da servire come antipasto o secondo piatto.

INGREDIENTI

gr 500 di petto di pollo(un solo pezzo)

2 cucchiai di uvetta

2 cucchiai di pinoli

gr 200 di fagiolini

gr 150 di insalata mista di stagione

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 cucchiai di aceto(quello che si preferisce)

1 carota

1 gambo di sedano

mezza cipolla

Sale e pepe

ESECUZIONE

Preparare il brodo con la carota,la cipolla e il sedano facendoli lessare 20 minuti in due litri di acqua salata,scolare le verdure e nello stesso brodo cuocere per 15 minuti il petto di pollo poi scolarlo e farlo raffreddare,tagliarlo a pezzetti uniformi.Mettere ad ammollare l’uvetta in acqua tiepida,spuntare i fagiolini lessarli per circa 8/10 minuti in acqua bollente salata e poi scolarli. Riunite in un piatto da portata o in un’insalatiera i fagiolini, i pezzetti di pollo l’uvetta strizzata,i pinoli e l’insalata mista. Condire con la salsa preparata emulsionando olio,aceto e qualche pizzico di sale e pepe. Mescolare e servire!

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