Un primo piatto estivo,fresco e veloce,preparato con pane Carasau,pomodorini,pesto alla Genovese,mozzarelline,olio extravergine è nel suo insieme un piatto sfizioso che non necessità di cottura! Insomma un piatto perfetto per l’estate
INGREDIENTI
gr di pane Carasau sottile
gr 200 di mozzarelline
1 mazzo basilico
gr 150 di pesto
gr 400 di pomodorini pelati datterino (barattolo)
1 spicchiò d’aglio
gr 100 di Pecorino gratuggiato
Olio extravergine di oliva
Sale
ESECUZIONE
Rosolare lo spicchiò d’aglio spellato in padella, con tre cucchiai di olio,unire i pomodorini pelati con il loro sugo,salate e cuocere per cinque minuti,se la salsa dovesse addensarsi allungare con qualche cucchiaio di acqua,aggiungere anche 10/12 foglie di basilico che darà al sugo un bel profumo. Se il pesto riuscirà troppo denso, allungare con un goccio di olio o qualche cucchiaio di acqua calda per renderlo morbido e poterlo spalmare bene. Bagnare due fogli di pane Carasau con acqua fredda,scolarli e disporli in una teglia leggermente oliata,condire lo strato di pane con alcuni cucchiai di salsa di pomodorini e qualche cucchiaino di pesto e 20 gr di pecorino grattugiato a fori larghi, tipo scegliete unire anche alcune mozzarelline e foglie di basilico. Fare altro strato di pane Carasau bagnato con salsa,pesto,basilico e formaggi,procedere allo stesso modo fino ad aver esaurito gli ingredienti. Premere leggermente le lasagne con il dorso di un cucchiaio, coprire con la pellicola e tenere il tutto a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di servire. Guarnire con foglie di basilico fresco che darà al piatto tanto profumo.
Le mille pentole di Chiara 