Dolci

Salame dolce al cioccolato,caffè e nocciole

Un dolce facile da preparare perfetto per un fine pasto o per una merenda sfiziosa, mette tutti d’accordo grandi e piccini. I suoi ingredienti molto semplici a base di cioccolato e biscotti secchi,con una forma simile ad un salame.

INGREDIENTI

gr 250 biscotti secchi

gr 200 di zucchero

gr 20 di cacao amaro

1 uovo intero

gr 80 di burro

gr 30 di caffè espresso

gr 15 di caffè solubile

gr 50 di nocciole tritate

2 cucchiai di liquore al caffè o Rhum

ml 30 di acqua

zucchero a velo per docorare

ESECUZIONE

Mettere in un pentolino lo zucchero, unire 30 ml di acqua e portare a 121°intanto montare l’uovo con una frusta elettrica,aggiungere poi lentamente lo sciroppo,servirà a pastorizzare l’uovo,continuando a montare il composto finché diventerà completamente freddo. Fare sciogliere il caffè solubile nel caffè espresso caldo, unire il burro fuso e il liquore al caffè versare il tutto sul composto di uovo,unire i biscotti sbriciolati grossolanamente,le nocciole tritate e il cacao amaro setacciato. Amalgamare il tutto con le mani fino a formare un composto compatto. Lasciare riposare 30 minuti, dare al composto la forma di un salame avvolgendolo ben stretto con la pellicola, farlo riposare nel frizzer per qualche ora prima di consumarlo, e decorarlo con zucchero velo.

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