I favetti: sono dolci tipici del carnevale, diffusi soprattutto nel Mantovano e nel territorio di Venezia. La loro forma e nome ricordano un po’ le fave! Ovviamente sono fritti e spolverati di zucchero,talmente buoni …..impossibile resistere a questa ed altre prelibatezze del carnevale Mantovano.
INGREDIENTI
gr 600 di farina 00 oppure anche 0
gr 100 di burro
gr 1.70 di zucchero
3 uova intere (grandi) gr 178
buccia arancia più il succo
gr 7 di lievito per dolci
ESECUZIONE
Versare la farina e il lievito già setacciati nella ciottola, mettere al centro le uova leggermente sbattute, lo zucchero, il burro fuso, la buccia e spremuta,amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto omogeneo, lasciarlo riposare 30 minuti avvolto nella pellicola,intanto iniziare a scaldare l’olio per friggere su fuoco basso. Trascorso il tempo iniziare a fare delle listarelle,arrotolarle e tagliare poi dei pezzetti grandi quanto una noce,modellarli con le mani, per ottenere una pallina. Controllare che l’olio sia arrivato a temperatura(170°) e iniziare a immergere pochi pezzi per voltata, scolarli con schiumaiola quando saranno di un bel colore dorato,adagiarli su carta assorbente e poi cospargerli di zucchero a velo, ma a piacere ache semolato.
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Le mille pentole di Chiara 