Dolci al cucchiaio

Crema pasticcera al frutto della passione!

A43D2DE5-F1FF-408E-AD4B-C367FD898F93la crema pasticciera è una delle basi della pasticceria semplice ma anche complessa specialmente quando la di deve preparare con l’aggiunta di succo di frutta, non prestando attenzione si rischia di avere una consistenza non precisa ad esempio troppo liquida o al contrario grossolana

INGREDIENTI

gr 400 latte intero

gr 160 succo di frutto della passione

gr 22 fecola

gr amido di mais

gr 150 zucchero semolato4 tuorli (grandi)

ESECUZIONE

Tagliare il frutto a metà, recuperare con un cucchiaio tutto il suo interno e passarlo al colino con maglie strette per trattenere bene anche i semi poi unire il succo al latte ben caldo, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi e incorporare le farine ed infine aggiungere il latte miscelato al succo (già caldo)e con le fruste girare bene. Sul fuoco fare restringere la crema girando in continuazione per evitare che si formano dei grumi! Arrivati al bollore la crema sarà pronta per essere gustata nella sua semplicità o per farcire altri dolci!

 

 

 

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