I caldi dolci

I caldi dolci sono un dolce di pasticceria tipico Mantovano, che viene preparato quando a novembre iniziano primi freddi e l’inverno si sta avvicinando.Questa è una ricetta del nostro pasticcere Mantovano,Marco Antoniazzi

INGREDIENTI

gr 400 latte intero fresco

gr 60 farina00

gr 120 farina di mais fioretto

gr 10 burro

gr 60 buccia aranciata candita

gr 40 uvetta passita

gr 120 zucchero semolato

gr 1 chiodi garofano

gr 1 cannella

gr 20 pinoli

gr 1 sale

gr 80 di uova intere

ESECUZIONE

Portare ad ebollizione il latte,aggiungere il burro, la cannella il sale, zucchero e chiodi di garofano,frullati o pestati poi togliere dal fuoco mescolare con frusta,aggiungere le farine lentamente per evitare i grumi,aggiungere anche le uova,l’uvetta lavata i canditi e pinoli,girare bene ed amalgamare fino ad avere un impasto omogeneo, mettere il tutto in sac à poche, fare i dolcetti di forma ovale allungata, su di una placca con  carta forno,infornare a forno già caldo a 150° per circa 20’.Poi quando i dolci saranno freddi cospargere con zucchero a velo.