I caldi dolci sono un dolce di pasticceria tipico Mantovano, che viene preparato quando a novembre iniziano primi freddi e l’inverno si sta avvicinando.Questa è una ricetta del nostro pasticcere Mantovano,Marco Antoniazzi
INGREDIENTI
gr 400 latte intero fresco
gr 60 farina00
gr 120 farina di mais fioretto
gr 10 burro
gr 60 buccia aranciata candita
gr 40 uvetta passita
gr 120 zucchero semolato
gr 1 chiodi garofano
gr 1 cannella
gr 20 pinoli
gr 1 sale
gr 80 di uova intere
ESECUZIONE
Portare ad ebollizione il latte,aggiungere il burro, la cannella il sale, zucchero e chiodi di garofano,frullati o pestati poi togliere dal fuoco mescolare con frusta,aggiungere le farine lentamente per evitare i grumi,aggiungere anche le uova,l’uvetta lavata i canditi e pinoli,girare bene ed amalgamare fino ad avere un impasto omogeneo, mettere il tutto in sac à poche, fare i dolcetti di forma ovale allungata, su di una placca con carta forno,infornare a forno già caldo a 150° per circa 20’.Poi quando i dolci saranno freddi cospargere con zucchero a velo.
