La zucca è un ortaggio simbolo della città d’acqua,infatti nelle campagne padane vi è la maggior produzione,ingrediente base per piatti popolari della cucina mantovana,la sua polpa è soda e dolce si presta ad essere cucinata in diversi modi al forno,al vapore e fritta, la protagonista nella preparazione di risotti,minestre,verdure,pani,torte salate,e dolci.
INGREDIENTI
gr 300 zucca già cotta (al forno o vapore)
gr 200 mascarpone
gr 100 amaretti
gr zucchero
qualche foglia di menta per guarnire o altro
ESECUZIONE
Passare al mixser la polpa di zucca fredda,unirla al mascarpone leggermente frullato,aggiungere anche gli amaretti ridotti in granella,controllando la consistenza unire anche lo zucchero,amalgamarlo bene finche si sarà sciolto.Mettere il tutto in una zuppiera e tenere in frigorifero per almeno tre ore,guarnire a piacere con cioccolato, gelato,menta e anche crumble.
Le mille pentole di Chiara 