Dolci al cucchiaio

Semifreddo di cachi con crumble alle castagne e ristretto di molograno

Il caco di colore giallo intenso,quando sono maturi sono frutti gustosi con polpa dolcissima simile ad una morbida crema,i frutti giungono a maturazione nel periodo autunnale. In questo periodo le piante rimangono completamente spoglie delle foglie e la buccia del frutto diventa di un bel colore arancione,è molto energetico in grado di apportare tanti benefici.

INGREDIENTI

gr 500 cachi già puliti

gr 80 zucchero integrale

ml 250 panna fresca

10 castagne bollite

3 cucchiai di rum

1 stecca di vaniglia

2 melograno

CRUMBLE DI CASTAGNE

gr 50 farine castagne

gr farina 00

gr burro

gr 40 zucchero

SALSA DI CACHI

3 cachi

3 cucchiai rum

3 cucchiai zucchero integrale

1 stecca di vaniglia

cioccolato fondente qb

ESECUZIONE

Frullare la polpa dei cachi con lo  zucchero le castagne il rum e i semini di vaniglia,montare la panna e unirla delicatamente al composto e mettere il tutto negli stampini e poi nel frizzer.

PREPARAZIONE CRUMBLE

Mettere nel mixser il burro freddo a pezzetti, le farine e lo zucchero, amalgamare finché si formeranno delle briciole, versarle poi in una teglia con carta forno e infornare a 150ºper 15’controllate a vista le briciole perché tendono a scurirsi, sfornare e raffreddare

PREPARAZIONE SALSA DI CACHI

Frullare la polpa dei cachi con rum,zucchero e semini di vaniglia.

PREPARAZIONE RISTRETTO DI MELOGRANO

Tagliare a metà il melograno,raccogliere il succo,filtrarlo,aggiungere 4/5 cucchiai di zucchero e farlo bollire finché diventerà denso e lasciarlo raffreddare.

Togliere dal frizzer il semifreddo e adagiarlo al centro del piatto contornarlo con la salsa dei cachi completare con il crumble alle castagne, spolverare con cioccolato fondente,guarnire a piacere con ristretto di melograno.

 

 

 

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