Primi, Sughi e pesti

La passata di pomodoro.

È la regina indiscussa delle provviste casalinghe,con la bella stagione maturano i pomodori da sugo e quindi momento ideale per fare una buona conserva da poter consumate durante l’anno.

INGREDIENTI

kg 5 di pomodoro da sugo

1 cipolla di Tropea

2 carote

1 gambo di sedano

5 cucchiai olio exstravergine di olive

1 manciatina di sale

ESECUZIONE

Prepare le verdure già pulite,lavare molto bene i pomodori prelevando il picciolo,tagliarli in pezzi grossolani e metterli in una pentola capiente sul fuoco medio con la manciatina di sale,per circa 30’a questo punto aggiungere il sugo fatto con le verdure affettate e fatte stufate lentamente con olio e poco sale,rimescolate bene,continuando ancora la cottura per almeno 30′.A cottura ultimata passarla con passaverdure o macchina elettrica,riportarla ad ebollizione e versarla ancora bollente nei contenitori già sterelizzati (anche con forno a vapore)posizionare i contenitori capovolti e coprire con panno, fino al completo raffreddamento.

 

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