La ricchezza di questo piatto é che contiene uova, formaggio e brodo di carne. Si usava preparare per i giorni di festa, infatti ricorda la cucina mantovana ed è un piatto completo, gustoso e facile da preparare. Spesso quando preparo la pasta ripiena ho degli avanzi di sfoglia, e siccome “in cucina non si butta nulla” li raccolgo e li mantengo in un recipiente chiuso in frigorifero per qualche giorno,poi questo impasto lo faccio passare nel mixser e ottengo la pasta per fare la tridura.
Ingredienti e preparazione
1 tuorlo d’uovo
2 cucchiai di grana grattuggiato
noce moscata a piacere
brodo di carne
50 g. pastina
sale qb
impastare con la forchetta tuorlo, grana, noce moscata, un pizzico di sale. Cosi si ottiene la tridura che assomiglia molto alla stracciatella. Portare a bollore il brodo di carne, cuocervi la pasta ed infine aggiungere lentamente mescolando l’impasto di tridura,regolare di sale. Il calore del brodo fa legare il tuorlo e si formano delle piccole briciole, una minestra ideale per le giornate fredde e invernali.
Le mille pentole di Chiara 