Il 24 febbraio , “venerdì gnocolàr”, é il culmine del carnevale e per l’occasione secondo la tradizione sulle tavole non possono mancare gli gnocchi di patate che vengono conditi prevalentemente con pomodoro ma vi sono anche molte varianti.
INGREDIENTI
1 Kg patate(per gnocchi)
250 gr farina oo
1 uovo intero
1 cucchiaio di grappa
1 Pizzico sale
1 Rametto di datteri al forno per guarnire
olio exstra vergine qb.per sugo
1 vasetto di passata di pomodoro
formaggio grattugiato qb.
basilico per profumare e guarnire.
ESECUZIONE
Lavare e cuocere bene le patate con la buccia, poi pelarle e schiacciarle. Incorporare la farina setacciata ,l’uovo leggermente battuto ,la grappa e un pizzico sale. Impastare il tutto e lasciare riposare in frigorifero per 10/15′ poi fare i rotolini ,tagliarli a pezzetti uguali,tenendoli sempre un pò infarinati. Lessarli in acqua bollente e salata e poi li saltiamo in padella con sugo di pomodoro ,
un po’ di basilico e formaggio grattugiato. Li possiamo guarnire con rametto di datterini o basilico.
Le mille pentole di Chiara 