Con una semplice e salutare passeggiata è possibile raccogliere l’ortica. Il periodo migliore per raccoglierla va da giugno a settembre , si possono usare tutte le parti della pianta eccetto i semi ma le parti della pianta più giovani sono sempre le più tenere e gustose e ricche di principi attivi.Il fusto, le foglie e i fiori sono ricoperti da peli urticanti che se sfiorati si rompono e lasciano uscire un liquido urticante che è causa forti bruciori e prurito che però dura solo alcuni minuti ma non lascia alcuna traccia, quindi al momento della raccolta è consigliabile indossare i guanti e usare le forbici per tagliarle.Insomma l’ortica è una pianta salutare per tutto il nostro corpo ed ecco l’idea di fare alcune ricette sfiziose con questa preziosa pianta.ù
INGREDIENTI
500 gr ricotta (mista di pecora e mucca)
150 gr farina 00
2 uova intere leggermente sbattute
150 gr ortiche pulite e strizzate
50 gr di formaggio grattugiato
noce moscata q.b sale e pepe per condire
ESECUZIONE
Lavare accuratamente le ortiche e lessarle in acqua bollente salata per circa 15′ poi strizzarle bene e tritarle.
Nella ciottola raccogliere tutti gli ingredienti, la ricotta le uova, la farina ,le ortiche ,la noce moscata, il formaggio e regolare di sale. Amalgamare bene l’impatto e poi metterlo in frigorifero a riposare per 3O’. Infarinare il piano di lavoro e poi fare con impasto, dei cilindretti per poi tagliare gli gnocchi.
Tuffarli in acqua bollente già salata e appena salgono a galla scolarli bene e trasferirli in padella con il burro fuso e profumare con una macinata di pepe, mantecare con formaggio grattugiato e se necessario allungare con un goccio acqua di cottura per ottenere una crema. Impiattare e servire gli gnocchi ben caldi.
Le mille pentole di Chiara 