secondi della tradizione

Il grande protagonista del piatto : il cotechino!

E un insaccato di carne di maiale da cuocere,il suo nome deriva dalla presenza nell’impasto di cotenna naturalmente le parti più tenere a cui si aggiungono altri tagli compreso il lardo,ovviamente non mancano le spezie e gli aromi che possono variare in base alle zone dove lo si produce,tutto questo macinato viene conservato nel suo… Continue reading Il grande protagonista del piatto : il cotechino!