Pasta al sugo, Primi

Insalata di riso: l’ombelico del Mondo

Tre ingredienti: dal sud l'avvolgente stracciatella,dal centro la fragranza dei pomodori fiorentini, dal nord il riso Mantovano.Tre colori che insieme formano il tricolore Italiano, luogo di incontro e fusione di mille culture.L'ombelico del Mondo, un'insalata  di riso che ha partecipato e arrivato nelle finali al contest del critico enogastronomico e giornalista Leonardo Romanelli. Ingredienti gr… Continue reading Insalata di riso: l’ombelico del Mondo

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Spaghettoni zafferano e ragú di pollo

Ciao a tutti! La seconda ricetta che voglio scrivere in questo blog è una ricetta a cui sono molto affezionata perché la proponevo nell'agriturismo dove lavoravo in quanto facile,veloce e molto gustosa. Inoltre mi è stata richiesta proprio questa ricetta da una mia lettrice e invece che scriverle in privato, ho deciso di pubblicarla per… Continue reading Spaghettoni zafferano e ragú di pollo

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La minestrina in brodo con la”tritura”

La ricchezza di questo piatto é che contiene uova, formaggio e brodo di carne. Si usava  preparare per i giorni di festa, infatti ricorda la cucina mantovana ed è un piatto completo, gustoso e facile da preparare. Spesso quando preparo la pasta ripiena ho degli avanzi di sfoglia, e siccome "in cucina non si butta nulla"… Continue reading La minestrina in brodo con la”tritura”

Pasta al sugo, Primi

Gnocchi di patate con sugo di pomodoro al profumo di basilico

Il 24 febbraio , "venerdì gnocolàr", é il culmine del carnevale e per l'occasione secondo la tradizione sulle tavole non possono mancare gli gnocchi di patate che vengono conditi prevalentemente con pomodoro ma vi sono anche molte varianti. INGREDIENTI 1    Kg patate(per gnocchi) 250 gr farina oo 1 uovo intero 1 cucchiaio di grappa… Continue reading Gnocchi di patate con sugo di pomodoro al profumo di basilico

Pasta al sugo, Primi

Gnocchi di pane raffermo con crema di piselli e ricotta affumicata

Spesso abbiamo nelle nostre dispense un po'di pane avanzato, allora magari lo raccogliamo per qualche giorno e poi facciamo i gnochetti di pane! Li possiamo condire in mille modi: con pomodoro e cipollina,con il pesto di basilico,ed anche per essere più veloci burro e salvia,spolverati di parmigiano "sono sempre molto buoni". INGREDIENTI 500 gr pane… Continue reading Gnocchi di pane raffermo con crema di piselli e ricotta affumicata

Pasta al sugo, Primi

Gnocchi di ortiche con burro fuso e formaggio di Fossa

Con una semplice e salutare passeggiata è possibile raccogliere l'ortica. Il periodo migliore per raccoglierla va da giugno a settembre , si possono usare tutte le parti della pianta eccetto i semi ma le parti della pianta più giovani sono sempre le più tenere e gustose e ricche di principi attivi.Il fusto, le foglie e… Continue reading Gnocchi di ortiche con burro fuso e formaggio di Fossa