Il timballo di riso è la bellezza della semplicità che diventa festa: un guscio che racchiude un cuore morbido, ricco e confortante, perfetto per riunire la famiglia attorno alla tavola.
INGREDIENTI
300/400 gr di riso Carnaroli
300 gr di macinato di carne manzo ( anche miste)
1 tazza di conserva di pomodoro
Circa 6 cucchiai di oli evo
Un pezzetto di burro
1 mozzarella
150 gr di Parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
3 cucchiai di pane grattugiato ( per fare la crosticina)
Mezza cipolla tritata
ESECUZIONE per fare il sugo
Tritare la cipolla e aggiungerla all’olio e al burro, stufarla per renderla morbida,aggiungere anche la passata di pomodoro, un pizzico di sale e poco pepe.se necessario allungare il sugo con acqua calda o brodo,bollire a fuoco basso finché il tutto si sara ristretto
In una pentola media, portare a bollore l’acqua con una manciatina di sale grossa e cuocere il riso per 10 minuti poi, scolarlo e lasciarlo intiepidire amalgamarlo con il sugo di carne e aggiustare di sale. Mettere sul fondo di una pirofila, alcuni cucchiai di sugo o pezzettini di burro poi aggiungere una parte di riso e sopra il riso una manciata di parmigiano e anche la mozzarella a pezzetti, poi ancora uno strato di riso e poi parmigiano,livellare bene con un cucchiaio e sulla superficie spargere un po’ di pane grattugiato per fare una bella crosticina. Infornare il timballo, gratinarlo in forno statico per 20 minuti a 180° 
Ma sapersi regolare con il
proprio forno!
Le mille pentole di Chiara 