Un piatto estivo,che richiede pochi minuti di preparazione,composto da un’insalata di papaya(frutto esotico che cresce in America centrale),da coppa,salume Italiano di un bel colore rosso intrecciato da venature bianche e da raspadura che non é altro che un taglio di formaggio grana presentato in sottilissime sfoglie e per condire il tutto un intingolo con olio extravergine d’oliva mescolato alle erbe aromatiche tritate e lasciate in fusione per qualche ora,insomma un’esplosione di sapori,il tutto accompagnato da crostini di pane irrorati con olio e cosparsi da qualche granello di sale
INGREDIENTI PER 4 persone
- Papaye mature 2
- Gr 200 coppa affettata sottile
- Gr 50 di raspadura
- 2 cucchiai di pinoli
- 2 cucchiai di foglie di prezzemolo
- 2 cucchiai di figlie di basilico
- 1 cucchiaio di foglie di menta
- 1 cucchiaio di pepe verde in granì
- 40 ml di olio extravergine di oliva
- Un mezzo cucchiaino di sale
Tritare finemente le erbe e preparare un intingolo mescolandole in una ciotola con il pepe verde,l’olio e il sale,coprirle con la pellicola e farle riposare per 30 minuti. Tagliare le papaye a fettine sottili e disporle su di un piatto da portata con la coppa al centro. Guarnire con la raspadura,irrorare con la salsa alle erbe,cospargere con i pinoli ed il tutto é pronto per essere servito
Le mille pentole di Chiara 