Insalatone è come dire primi o secondi,rinfrescanti e colorate arricchite con tanti ingredienti,ottime da servire in qualsiasi occasione,ma sopratutto nelle giornate di grande caldo
INGREDIENTI
gr 500 di patate novelle
4 cipollotti
12/15 olive nere
gr 125 di primo sale
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di senape di Digione
3 rametto di menta
3/4 rametto di prezzemolo
alcune foglie di basilico
1 limone,sale e pepe
ESECUZIONE
Lessare le patate con le bucce in acqua salata per circa 25 minuti fino a quando saranno tenere ma non sfatte,scolarle e sbucciarle e lasciarle raffreddare. Tagliare il primo sale a cubotti,mondare i cipollotti dalla parte verde e tagliarli ad anelli abbastanza sottili,sfogliare i rametti di menta e prezzemolo,tritarli insieme. Riunire in una grande insalatiera le patate intere o anche tagliate a rondelle i cipollotti,le olive,il formaggio,il trito aromatico e mescolare con cura con due cucchiai,riunire in una ciotola l’olio il succo di limone,la senape un pizzico di sale un po’ di pepe,sbattere tutto questo per alcuni minuti fino ad ottenere una salsina densa e omogenea. Condire L’insalata con questa salsina,profumare con le foglie di basilico anche spezzettate e servire.
Le mille pentole di Chiara 