Le lattughe sono delicate sfoglie, molto friabili tipiche del carnevale Mantovano,vengono preparare con un impasto di farina,uova e zucchero ed altri ingredienti a secondo abitudini e tradizione.
INGREDIENTI
gr 600 di farina 00
3 uova intere
3 cucchiai di vino bianco
3 cucchiai di spremuta arancia
3 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaio di olio di semi di arachidi
1/2 litri di olio di semi di arachidi per friggere
ESECUZIONE
Unire la farina con lo zucchero e le uova leggermente sbattute, il vino bianco, la spremuta di arancia e l’olio di arachide,amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, stenderlo e fare sfoglia sottile,con una rotellina dentellata tagliare dei rettangoli di cm 10 per 5 e inoltre praticare due tagli centrali e paralleli. Quando l’olio sarà giunto a 160° immergere non più di tre lattughe per volta tenendole girate, scolarle quando saranno di un bel colore dorato,adagiarle su carta assorbente e spolverarle a piacere.
Le mille pentole di Chiara 