dolci della tradizione

Il Bussolano o “bisulan”dolce Mantovano

il Bussolano era il dolce tipico da forno della tradizione Mantovana delle classi popolari.È una ciambella piuttosto asciutta, che nella versione classica era durissima e priva di lievito chimico,oggi invece avendo aggiunto questo ingrediente la possiamo preparare con maggior morbidezza, ma nonostante l’abbiamo resa un po’ più morbida rimane sempre un dolce da inzuppo per… Continue reading Il Bussolano o “bisulan”dolce Mantovano

secondi della tradizione

Il grande protagonista del piatto : il cotechino!

E un insaccato di carne di maiale da cuocere,il suo nome deriva dalla presenza nell’impasto di cotenna naturalmente le parti più tenere a cui si aggiungono altri tagli compreso il lardo,ovviamente non mancano le spezie e gli aromi che possono variare in base alle zone dove lo si produce,tutto questo macinato viene conservato nel suo… Continue reading Il grande protagonista del piatto : il cotechino!

secondi della tradizione

Piatto della cucina Mantovana

la cucina Mantovana,con un particolare gusto che la rende diversa,da quella tipicamente lombarda,anche aristocratica per la tradizione della corte dei Gonzaga,dove le tavole di ogni giorno abbondavano di pasta ripiena,pesce d’acqua dolce e sopratutto salumi,e per tramandare e far conoscere questi gusti,vi presento un piatto della tradizione contadina. IL SALAME MANTOVANO È per tradizione prodotto… Continue reading Piatto della cucina Mantovana

pasta ripiena, primi della tradizione

Tortelli di zucca Mantovani”belli e buoni”

Le prime notizie che si hanno dei tortelli di zucca,risalgono al cinquecento alla corte dei Gonzaga,a Mantova i Gonzaga coltivano la nobile arte della cucina e dell’accoglienza e per questo é diventato il piatto simbolo della cucina Mantovana.Le caratteristiche di questo piatto sono la combinazione del sapore dolce della zucca, con il salato del formaggio… Continue reading Tortelli di zucca Mantovani”belli e buoni”

dolci della tradizione, Le ricette delle feste

I caldi dolci

I caldi dolci sono un dolce di pasticceria tipico Mantovano, che viene preparato quando a novembre iniziano primi freddi e l’inverno si sta avvicinando.Questa è una ricetta del nostro pasticcere Mantovano,Marco Antoniazzi INGREDIENTI gr 400 latte intero fresco gr 60 farina00 gr 120 farina di mais fioretto gr 10 burro gr 60 buccia aranciata candita… Continue reading I caldi dolci