La minestra di ceci, caldarroste, patate e salvia è un piatto caldo, rustico e autunnale ricco di sapori e profumi tipici della stagione. 

INGREDIENTI

Gr 200/250 di ceci già cotti (sgocciolati)

Gr 200 di caldarroste o castagne arrostite(già pulite) senza buccia

Gr 600 di patate tagliate a qubetti senza buccia per rendere la minestra più densa e cremosa

Un mazzetto di salvia,aromatica e profumata,esalta il sapore degli ingredienti

l. 2 di brodo vegetale per la base del piatto

ESECUZIONE

Preparare i ceci, arrostire e pelare le castagne, soffriggere olio e un pezzetto di burro con la salvia. Aggiungere le patate, i ceci, e il brodo vegetale cuocere fino a quando le patate sono diventate morbide, aggiungere anche le castagne negli ultimi tempi di cottura per mantenere la loro consistenza, aggiustare di sale e pepe. Buttare la pasta all’uovo e cuocere per alcuni minuti a fuoco lento e se necessario aggiungere un po’ di brodo e servire caldo con un filo di olio extravergine di olive a crudo. Un piatto senza tempo che conquisterà tutti con il suo gusto rustico e sincero.