INGREDIENTI
Gr 500 di latte intero
1 baccello di vaniglia
4 tuorli
Gr 100 di zucchero
Aamaretti sbriciolati q.b.
ESECUZIONE
Mettere a bollire il latte con il baccello di vaniglia, nel frattempo montare con la frusta elettrica quattro tuorli con lo zucchero fino a che non sia una spuma bianca, aggiungere il latte bollente e cuocere a bagno Maria fino a 80°C ,raffreddare il tutto e mettere in gelatiera,quando quasi pronto e mantecato aggiungere gli amaretti sbriciolati.
Io quest’anno ho pensato al gelato anche perché le temperature si sono mantenute miti e inoltre al posto della solita crema il gelato mi ha entusiasmato molto ed ho anche sorpreso i miei ospiti,offrendo loro una cosetta un po’ diversa che ben si accompagna a pandoro e panettone.
GELATO ALLA VANIGLIA
Gr 400 di panna fresca
Gr 200 di latte intero
Gr 120 di zucchero
Gr 100 di tuorli
Gr 60 di miele acacia o ailanto
1 bacca vaniglia
Scorza limone
ESECUZIONE
Per preparare il gelato alla vaniglia: versare nel pentolino il latte, la panna ed aggiungere anche mezza bacca di vaniglia,la scorza del limone, scaldare finché arriva quasi a bollore,montare tuorli con lo zucchero e il resto della vaniglia, i tuorli dovranno diventare spumosi, a questo punto aggiungere il miele e mescolare. In un contenitore più grande filtrare latte panna scaldati in precedenza, unire il tutto alla crema di tuorli riportare sul fuoco per raggiungere 82°C poi togliere dal fuoco e raffreddare la miscela,lasciarla riposare per una notte in frigorifero,trasferire il composto in gelatiera e lasciare mantecare per il tempo necessario per ottenere un gelato cremoso,il gelato tanto buono sarà pronto per essere gustato
Le mille pentole di Chiara 