San Vigilini: sono biscotti fatti in casa, un’antica tradizione gastronomica lacustre. Ho mangiato questi biscotti in un paese del lago di Garda e mi hanno colpito molto e subito hanno suscitato il mio interesse, con un po’ di fortuna sono riuscita a carpire questa ricetta anche perché ogni famiglia ne possiede una e se la tramandano di madre a figlia e la custodiscono gelosamente. Comunque una ricetta semplice e facile e questi biscotti caserecci sono perfetti per accompagnare the, caffè, liquori. Saranno buonissimi per parecchi giorni se conservati nei contenitori ermetici.

INGREDIENTI

Kg 1 di farina per dolci

Gr 400 di burro a temperatura ambiente

Gr 400 di zucchero semolato

Sei uova normali

Due bustine di lievito per dolci

Sale un bel pizzico

Scorza di un’arancia grattugiata

Gr 150 di uvetta sultanina

1 cucchiaio di estratto di vaniglia,oppure bacca di vaniglia

ESECUZIONE

Sciacquare l’uvetta con l’acqua e poi metterla a bagno con il liquore all’arancia,estratto di arancia oppure anche succo arancia. Mettere nella planetaria con il gancio a foglia le uova, lo zucchero, il burro a temperatura ambiente, la farina e il lievito setacciati,la scorza di arancia grattugiata, la vaniglia,il sale e l’uvetta sgocciolata. Azionare la planetaria lentamente,formare un impasto omogeneo senza insistere troppo,poi mettere a riposare il tutto in frigorifero per alcune ore,infine aiutandovi con un cucchiaio formare delle palline più o meno uguali e posizionarle sulla leccarda con carta forno,cuocerle a 180° per 15/16 minuti, in modalità statica ma ognuno si dovrà regolare con il proprio forno,i biscotti dovranno dorare,ma rimanere morbidi

Consiglio: la leccarda va posizionata nel forno in alto per evitare di bruciare la base dei biscotti

Con questi ingredienti escono molti biscotti,ma voi potete farne una metà