Primi

Tagliolini di pasta fresca, piselli,datterini ed erbe aromatiche

Questi tagliolini sono un primo piatto leggero e delicato,si adatta molto a questa stagione anche perché la consistenza ed il gusto dolce dei piselli freschi fa subito primavera

INGREDIENTI

gr 300 di tagliolini

Per crema piselli

gr 200 di piselli senza baccello

un pezzetto di cipolla tritata

qualche foglia di menta,sale e pepe

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Per pomodorini

10/15 datterini

1 cucchiaio olio extravergine di oliva,sale,pepe,timo

formaggio grattugiato(grana o..)per saporire o guarnire la pasta

Nella padella riscaldare 3 cucchiai di olio ed aggiungere la cipolla tritata,lasciarla cuocere per qualche minuto e poi aggiungere i piselli e lasciarli insaporire,aggiungere anche un bicchiere di acqua o brodo,sale,pepe e la menta e portare a cottura finché il composto sarà diventato omogeneo,passare poi il tutto al colino a maglie strette per trattenere tutte le bucce ed avere una bella crema liscia. Lavare i pomodorini e togliere i semi(con coltellino)senza dividerli,disporli su di una placca con carta forno,salarli ed aggiungere anche un po’ di pepe,le foglioline del timo e un po’ di olio,infornare con forno caldo a 120° per 30/40 minuti in modalità statica. Lessare i tagliolini e scolarli al dente,aggiungere poco olio,i pomodorini al forno,la crema di piselli,il formaggio grattugiato e guarnire con foglie di menta,timo e servire

1 pensiero su “Tagliolini di pasta fresca, piselli,datterini ed erbe aromatiche”

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